โจ๊กสูตรนี้ขอบอกไว้เลยว่า เป็นสูตรที่ขายดีมากๆๆ ไม่เหมือนกับทั่วๆไปที่เคยทานกัน ยังไงนะหรอความพิเศษมันอยู่ตรงที่ ปลายข้าวหอมมะลิ และมันฝรั่ง กับข้าวเหนียว ทำให้โจ๊กสูตรนี้เหนียวค้นไม่คืนตัว อร่อยมากๆๆ รับรองได้เลยว่าได้ทานแล้วจะลืมโจ๊กที่ท่านๆเคยทานกันเลย
ปล.มีหลายท่านสอบถามมาว่าใส่มันฝรั่งลงไป รสชาติจะเพี้ยนไหม ขอตอบเลยว่าไม่เพี้ยนอย่างแน่นอน จะทำให้โจ๊กเหนียวข้นและอร่อยกว่าเดิม เอาไปแช่ตู้เย็นแล้วเอาออกมาต้มใหม่โจ๊กยังเหนียวข้นเหมือนตอนต้มใหม่ๆ ข้าวกับน้ำไม่แยกออกจากกันลองดูค่ะเป็นสูตรที่ทำขายมาแล้ว
ส่วนผสมที่สำคัญ (ตัวโจ๊ก)
- ปลายข้าวหอมมะลิ 2 กิโลกรัม
- ข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม
- มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นแว่น 1/2 กิโลกรัม
วิธีทำที่สำคัญ
- ต้มน้ำ 20 ลิตรให้เดือด ใส่ปลายข้าวหอมมะลิ,ข้าวเหนียว,มันฝรั่ง ลงไปต้มใช้ไฟกลาง คอยข้นอย่าให้ข้าวติดก้นหม้อ
- พอสุกได้ที่แล้ว นำไปใส่เครื่องปั่น
เป็นอันเสร็จตัวโจ๊ก
ส่วนผสมที่สำคัญของเครื่องโจ๊ก
- หมูบด หรือจะใช้เนื้อสัตว์ที่ต้องการก็ได้ นำมาปรุงรสด้วย ซีอิ๋วขาว,พริกไทย,น้ำมันหอย,แป้งมัน นำมาฟาดในกะละมังหรือภาชนะก้นลึกจนเหนียวได้ที่ (วิธีนี้จะทำหมูบดเหนียวนุ่มทานอร่อย)
- ไส้อ่อน , ตับ , ไข่ ฯลฯ ตามชอบและการครีเอท
- ผักโรยต่างๆ ได้แก่ ต้นหอม ขิง หมี่กรอบ
- น้ำซุปกระดูกหมู
วิธีทำออกเสริฟแบบ 1 ที่
- ตั้งน้ำซุปให้เดือด ใส่ ตัวโจ๊กที่ทำไว้ลงไป ข้นเรื่อยๆอย่าให้ติดก้นหม้อ
- พอเดือดได้ที่ให้ใส่ หมูที่หมักเตรียมไว้ลงไปพร้อมเนื้อสัตว์ต่างๆ พอสุกยกลง
- โรยหน้าด้วยต้นหอม,ขิง และหมี่กรอบ เป็นอันเสร็จพิธี ลองทำให้คนอื่นๆทานดูแล้วลองถามดูสิว่าพอจะเปิดร้านได้ไหม
By เสาวณี ใครที่นำสูตรไปเผยแพร่ ให้เครดิตกลับมาที่เว็บนี้ด้วยนะค่ะ www.RealFoodYummy.com
*หลังจากที่หลายๆท่านถามอยากเรียนกันเข้ามามาก ตอนนี้จึงเปิดสอนทำโจ๊กหม้อดิน และ โจ๊กต้มยำ เพื่อทำขายแบบเต็มรูปแบบแล้วนะค่ะ
